吴为:泓0871深圳万象天地店 – 策略餐饮系列

01.jpg

挖掘最质朴的渴望、力量和生机

将城市的、山野的、生活的、文脉的古今串联并叙

使现代餐饮空间因异而生,因碰撞而异彩纷呈

02.jpg

区域D-17-编辑.jpg

03.jpg

云南菜里头少宴席菜、少文人菜,原始的民间气息浓厚。从北京到上海,以“高原小产区鲜食料理”为招牌的泓0871凭借野而精的看家菜奠定了自己在滇菜领域的地位。

04.jpg

2024年,创始人刘新带着泓0871踏入了城市流速更湍急的深圳,屋里门外再次将味觉转译成视觉和空间体验,扎下深而牢的品牌根系。

矛盾和交融

空间的味觉谱系

06.jpg

从内地向云南和深圳进发,都有一种拾级而上的攀登感。不同的是,云南是地势和风土的,正所谓“一日上一丈,云南在天上”;深圳则是速度与城市浪潮的。新空间就在这样的碰撞下共生——因异而生,因矛盾而纷呈奇幻。

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

食客身处这样两个场景:一个是山野的,一个是都市的;一个是古老的,一个是崭新的。“非传统地运用传统”贯穿了整个空间——垒土坯墙、云南民居掠影、古镇雨后石板路、翻涌绵延的川东红土……这些虚构的笔触将时间和空间的维度尽可能拓展开来,分明处于现代空间中,却和城与人深处的记忆紧紧关联着。

11.jpg

矛盾不总是消极的,这在泓0871有着绝佳体现。在低垂柔软的灯光里,丰饶的荒僻、自然的精雕、开放的遮蔽、粗犷的细腻充满了空间,一间都市餐厅的舒适惬意和山野苍穹的恢弘无分彼此。食客将得到一种只属于当下的味觉:涵盖了滇波黄土、颓然的夯土院落、滇西的菌子、深圳的车流霓虹,以及整个空间。

创造新世界

从地理寻踪到风土再绘

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

进入空间,食材市集和火腿房的开场是有舞台震撼力的,丰饶甚至有点儿野蛮的食材展示区把一整个云南带着泥土和风雨推到了食客眼前,大自然成为了可以看见、嗅到、触摸到的浓缩场景。一幅张扬肆意的“样样好”恰恰满足了那些刚刚穿过车水马龙,渴望投入鲜美山野的都市人。

15.jpg

16.jpg

17.jpg

灯光渲染着毛石吧台刀劈斧砍的野性,一如云南的自然地貌。吧台功能适当让位给茶台,窸窣竹影下,中国茶呈现出的山水、人文和市井情景无形中也和泓0871的空间视觉彼此照应。从茶台向两个方向,分别进入散座区和包房区。

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

粗犷的带有沙砾质感的涂层包覆散座区天花和立面,砖结构柱和相对纤巧的木结构组合成多功能台,同时作为散座区强有力的精神支撑,看似未经修饰的材料和极端简素的结构处理将食客“放逐”在原始、自由的味觉边地。

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

带有上世纪缩影的餐边柜、桌椅、餐具将就餐氛围拉回家庭餐厅的舒适温煦,如流水缓缓而逝的古老时光被恒久镶嵌在画框中。

23.jpg

24.jpg

牺牲掉室内部分面积后,设计师成功创造出一个安静的与户外连接的内庭院,散座区流畅地过度到自然光和户外环境中,所有室内陈旧的、低垂的、粗粝的都从这个出口涌入天光中,然后成为炫目的、高昂的、细腻的一部分,与城市再度相融。这个小小的园林意向的区域也作为餐厅的精神内核,生息在人们对古意和自然的回望向往中。

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

沿走廊至包房,石板砖附着一层油润的薄光,漫漫层叠的黄土是视线尽头的地理造像。枝形黄铜把手后,包房像一段上扬的乐章作为空间的终段。洁净的材料几乎不饰一物,在静定朴拙的背景下,天光和城市从落地窗中叠映进室内,组成了一个完整的新世界。

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

吴为:泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮系列

策略为先,设计为后

36.jpg

云南得益于雪峰雨林、湖泊江河,古老的孑遗物种在这里延续,新的物种不息繁衍。而早在1980年城市建设起来之前,深圳的生活如流水般缓慢,那是最早的“深圳速度”——山川的速度。内陆与沿海、迅疾与弛缓、城市与蛮荒、远古与今朝,在特定的场景下,其实都是镜中对望,互为映照。

37.jpg

39.jpg

饮食和居住一样,常常是出于本能,是感性的,却又蕴含着最强烈的渴望、力量和生机,设计师看到了这一点,将最原始的质朴内涵赋予现代餐饮空间——自然的、生活的、文化的,在绵长丰饶的场景语境下,人的体验趋向丰满。

项目信息

项目名称|泓0871-臻选云南菜

项目地点|中国 深圳

项目面积|552㎡

室内设计|IN.X屋里门外设计

设计主创|吴为

设计团队|贾琦峰、刘晨阳、张顺、宋江丽

照明支持|Artelds 埃德照明

项目摄影|郑焰

内容策划|NARJEELING那几岭

项目策划|楽品牌策略机构

设计师-吴为.png

吴为

– 空间设计师

– IN.X屋里门外联合创始人

– 策略餐饮设计代表

吴为先生及其创立的IN.X屋里门外深耕餐饮设计行业多年,主张以设计为品牌赋能。秉持“策略为先,设计为后” 的设计理念,在业内获得良好声誉,成为众多客户口中“懂商业的空间设计师”。

作为中国新一代餐饮品牌裂变与更迭的见证人。以实现商业价值为基础向外延展,其设计呈现出宽泛视角——更为广泛地表达烟火气、塑造文化性、构建多元品牌价值,创造出符合行业及时代需求与发展的空间设计语言。

【来源:经济界】凡本网注明“来源:经济界” 的所有作品,版权均属于经济界。如转载,须注明“来源:经济界”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
Previous 2024-12-10 下午12:18
Next 2024-12-10 下午5:16

相关推荐

  • “七个六摘精酿”:匠心独运,打造啤酒新风味

    近日,在啤酒爱好者们翘首以盼中,一款名为“七个六摘精酿”的精酿啤酒横空出世,迅速吸引了众多目光。这款啤酒以其独特的酿造工艺和丰富的口感层次,成为市场上备受瞩目的新星。 “七个六摘精酿”之所以得名,是取自人们在喝酒时常玩的骰子游戏中的一种“吹牛”典故,意思为七个六,一点不统计。 “七个六摘精酿”的精髓,在于其独特的酿造工艺。在酿造过程中,“七个六摘精酿”采用了…

    2024-12-11
    0
  • 林炉汉炙​:荣誉见证实力,创新铸就品牌

    荣誉加身,实力见证 林炉科技成立于 2019 年 5 月,是一家提供餐饮数智化解决方案的国家级高新技术企业。公司在多项创业大赛中斩获奖项,如 2024 年白鹭杯湖州全球青创大赛二等奖、2023 年之江创客・全球电子商务双创大赛三等奖、2020年首届退役军人创新创业大赛四川省赛三等奖等。….这些荣誉不仅是对林炉科技技术实力和创新能力的高度认可,更是林炉科技创业…

    2024-12-10
    0
  • 解码君乐宝:一家乳企崛起背后的战略洞察

    究竟何为品类创新?品类创新只是理论层面自洽且忽视机会成本的竞争策略,还是带有普世性的现代商业宝典? 文|尹圻安 当魏立华第一次与张云在上海见面时,对面这个略显疏离的人并没有让他一见如故。如果不是中间朋友的引荐,以及朋友对张云战略思维的认可,魏立华与张云的交集很有可能止步于此。 今年60岁的魏立华作为君乐宝乳业集团的创始人,他所创立的这家乳品企业可谓驰风骋雨。…

    2024-12-10
    0
  • “七个六摘精酿”:匠心独运,打造啤酒新风味

    近日,在啤酒爱好者们翘首以盼中,一款名为“七个六摘精酿”的精酿啤酒横空出世,迅速吸引了众多目光。这款啤酒以其独特的酿造工艺和丰富的口感层次,成为市场上备受瞩目的新星。 “七个六摘精酿”之所以得名,是取自人们在喝酒时常玩的骰子游戏中的一种“吹牛”典故,意思为七个六,一点不统计。 “七个六摘精酿”的精髓,在于其独特的酿造工艺。在酿造过程中,“七个六摘精酿”采用了…

    2024-12-08
    0
  • 引领牧业科技新风尚!现代牧业荣耀入选2024年中国农业农村重大新技术榜单

    近日,2024中国农学会年会暨中国现代农业发展论坛在江苏南京举办,广受农业科技界、产业界关注的2024中国农业农村重大新技术、新产品、新装备(“三新”成果)正式发布,由现代牧业参与并深度合作的重大科研项目——“天然活性物质改善奶牛健康高效养殖关键技术及应用”成功入选为中国农业农村重大新技术。 这不仅是业界对现代牧业长期以来在奶牛养殖领域科技创新的肯定,更是集…

    2024-12-02
    0